Formato y precio
Venta al peso, por pieza o en porciones. El peso de cada solomillo puede variar. Confirma con Mikel la cantidad que necesitas y el precio total del pedido.
Cómo elegir y preparar la pieza
Entero permite un marcado exterior y un acabado más suave. En medallones, pide un grosor uniforme para que las porciones se cocinen de manera parecida.
Es una pieza magra: conviene controlar la cocción para no resecarla. La receta de solomillo al vino tinto explica el sellado, la salsa y el reposo con detalle.
